鸡冻(过年做鸡冻的记忆)

在林区，小年一过，人们犹如听到一声号令，购置年货的步伐也加快了，过年的气氛陡然提升，女孩子要好看的头花，男孩子要鞭炮，处处洋溢着节日的味道。

那时候的林区交通不便，物资匮乏，自己家养的几只公鸡到这个时候才舍得杀了吃肉。或许是为了物尽其用吧，姥姥总是喜欢做一个鸡冻。

鸡冻做法很简单，将鸡肉切块放入冷水泡一会，在用开水烫一下捞出，烫好的鸡肉加入葱、姜和适量的水文火煮一个小时加入盐酱油，冷却两个小时就成冻了。

鸡冻和猪皮冻的原理是一样的，就是胶原蛋白在适合的温度下胶原纤维交联而形成的，鸡冻不像肉皮冻那么清澈，鸡肉与冻之间混在一起，放在大盆里，吃的时候盛入盘子里，鸡冻也色香味俱全，鲜香可口，与现在的德州扒鸡味道不相上下。

鸡冻常有一些细小的鸡骨头在里面，但不影响食用，有的骨头甚至能嚼动，鸡冻是下酒的好菜，营养足，又增加了边喝酒边嗦拉骨头的乐趣。

童年时相同的，但每个人经历和感受是不同的，遥想当年，姥姥把鸡肉做成冻，也是一种无奈之举，可见当年日子过得多么清苦，但清贫挡不住人们对美好生活的向往与追求，反之会更加热爱生活，这或许就是鸡冻给我带来的感悟吧。