不要啊啊啊啊啊(【荐读】不要香菜千万不要香菜啊啊啊啊啊)
作为中华儿女
说起美食,大家一定滔滔不绝
肠粉、酱鸭、钵钵鸡、
冒鸭血、香辣虾、涮羊肉、
红油抄手、兰州拉面、羊肉泡馍……
是不是流口水了?
然而你身边一定有这么一群人
他们看到这一堆美食
只想说一句话
不要香菜!
千万不要香菜啊啊啊啊!

图片来源:视觉中国
香菜崩溃一级
外卖订单备注一定要写
而且至少重复三遍
外加一串感叹号
不要香菜!
不要香菜!
不要香菜!
!!!!!!!!
半小时后拿到外卖
美滋滋地打开一看

图片来源:Giphy.com
自己点的外卖
哭着也要吃完
但先得一根一根一根……
把香菜挑出来
香菜崩溃二级
公司聚餐
和同事平静地尬聊
内心却一直疯狂呐喊
不要有香菜啊啊啊!
上菜后
任何可疑的绿色都让人警惕
经验证

图片来源:美剧《老友记》
同事都在看
哭着也要咽下去
香菜崩溃三级
白米饭、鱼香茄子
西红柿炒鸡蛋
……
确认过眼神
这次很安全
一口下去

图片来源:Giphy.com
切过香菜的刀
炒过香菜的锅
放过香菜的盘子
……
「看似无绿胜有绿」
香菜崩溃四级

图片来源:真实生活
为什么有人会这么讨厌香菜?
因为它「臭」啊
香菜的气味很强烈、特殊
每个人可能都有不同的感受
据不愿透露姓名的反香菜人士透露
香菜……是臭虫味儿的

图片来源:豆瓣网友
还有很多人表示
香菜的味道
在他们嘴里丰富而多变
前调:臭虫味儿
中调:肥皂 + 泥巴味儿
后调:苦巴巴 + 霉菌味儿

其实,反香菜人士的味觉
并不算出错
香菜的属名是「Coriandrum」
来源于古希腊语的「koris」
啥意思呢?
指一种臭虫
从成分上讲
香菜之所以有如此独特的味道
主要是因为含有一些醛类
例如「反式-2-癸烯醛」
长这样

别小看这种物质(反正也看不懂)
一些昆虫的分泌物里也有它
so……
香菜确实可能有臭虫味儿
那么问题来了
这么「重口味」的蔬菜
为什么有人喜欢,有人讨厌?
爱不爱香菜
可能是「命中注定」
我们的味觉和嗅觉受基因控制
反香菜党的 11 号染色体上
有一段叫 OR6A2 的基因
它会让人对醛类物质更敏感
更容易闻出香菜里的「臭虫味」
还有一些苦味的味觉基因
也会影响香菜的接受度
换句话来说
不爱吃香菜的小伙伴
不是挑食,而是
命中注定鼻子和舌头太灵敏了

而且数据表明
在全世界范围内
中国人的嗅觉和味觉对香菜最敏感
从小就喜爱各种香料的中东裔
只有 3% 的人厌恶香菜
而包括中国在内的东亚
讨厌香菜的比例高达 21%
五个人里就有一个

这 21% 的人
对香菜可以说是深恶痛绝
例如这样


图片来源:网络
但反过来说
这个数据也会让反香菜人士震惊:
竟然还有 79% 的人热爱香菜??
是的,爱香菜才是主流
例如这样


图片来源:网络
除了吃饭要多加香菜
热爱香菜的人
甚至还研发出了很多周边
例如香菜味儿的——
香水、面膜、沐浴露……

但要注意
在反香菜人士的认知里
这样做很可能被看成……
一只行走的臭虫

图片来源:Giphy.com
不过
人类的本质是「真香」
反香菜党中有一小撮人
可能会在生命中的某一天突然发现
香菜……还挺好吃的???

图片来源:Giphy.com
那可能是因为:
1. 讨厌香菜只是小时候的「心理暗示」
2. 你越来越喜欢「吃苦」了
3. 你老老老老……了
味觉和嗅觉的敏感度会随着衰老减退
当老到什么味都尝不出来的时候
臭虫味儿也挺不错呢

但在这一天到来之前
对于反香菜人士来说
最靠谱的建议还是
……
老板!不要香菜!
千万不要香菜啊啊啊啊啊!
来源:丁香医生(ID:DingXiangYiSheng 作者:feidi),本文经由科普作家、植物学博士 史军 审核
本期编辑:胡程远、蒋川
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