出老(千年古村落查济：记忆中的年品出老味道)

近日，一场降雪光顾我省。虽说降雪给人们的出行生活带来了一些不便，却也用这种方式提醒大伙：快过年了。眼瞅着，元旦刚过去不久，春节也近在眼前。如今过年，早已不是以前“就盼吃顿好的”那么简单。对很多人来说，过年意味着团聚，更多的是一种回忆，回忆中洋溢着满满的温情。那些记忆中的年味，最是久久萦绕心头，挥之不去。

盼着过年爸妈做焦叶

老张今年快50岁了，但他至今还记得小时候过年的样子。

“ 我6 岁那年，农历腊月廿二，快过春节时，离开了爷爷奶奶，从淮南西部的八公山来到淮南东部，和爸妈、姐姐们一起生活。”老张说，那晚，窗外也是飘着雪花。“我们住在爸爸单位的家属楼，那时冬天没有空调，也没有电热毯，晚上睡觉被窝冰凉，爸爸就用医院打点滴用的玻璃瓶装热水，先放进被窝里暖床。妈妈见我要进被窝，忙找来一件单衣把瓶子包好，小心地放在我的脚边。脚暖后，妈妈又把瓶子放在我的怀里，我就这样抱着暖暖的瓶子睡着了。”

虽然过年时很冷，但在老张的记忆里，却是温暖而飘着香味的。“每年快过年时，我妈都会做好多好吃的。焦叶是我最喜欢吃的，还有面糖。现在说起面糖，还能想起那股甜味。”老张说，妈妈那时忙，一般只有晚上做焦叶、面糖。“晚上，爸妈把火炉抬进房间里，放在床边，屋里很暖和，妈妈就开始做焦叶。火炉近一米高，旁边的铁盆里放着许多炸好的焦叶。焦叶是面片做的，在油锅里炸出来，又焦又脆。不过，由于太耗油，也只有每年快过年的时候，爸妈才给我们做焦叶。”

甜甜的面糖化在心里

面糖，也是张妈妈拿手的美食。老张说，往火炉里加一些煤球，炉火慢慢旺起来，妈妈就用一口铁锅在炉上熬着地瓜糖。地瓜糖馒头大小，妈妈在半个月前就买回了家，一直放在面缸里。放进锅里熬之前，拿起两块地瓜糖相互敲打，把上面的面粉给敲掉，然后用刀背把地瓜糖敲碎放进锅里熬化。火炉边有一张平时吃饭的小方桌，上面平摊开许多在锅里炒熟的面粉，妈妈把加热化开的地瓜糖倒在面粉上，一层一层地包裹起来，最后切成小块放在一旁凉着。

妈妈告诉老张，这做的是祭灶糖，祭灶糖是中国民间习俗，每年的小年，也是祭灶神的日子。“现在过了夜里12 点，可以祭灶神了。”妈妈一边把做好凉透的面糖供奉在灶王爷像前，一边口中念叨着，“灶王爷，本姓张，骑着马，挎着枪，上了天，见玉皇，人间好事要多说，明年下界见吉祥……”

老张说，妈妈做的面糖有很多，见他从被窝里探出头，就递一块给他吃，又酥又香，还有黏性。“大姐、二姐这时也醒了，吵着要吃面糖，结果大姐吃的时候说话，一张口说话，面粉就喷了出来，二姐和我一笑，也都把面粉喷了出来。那晚，我们姐弟三人很开心，面糖甜甜的味道至今难忘。”

如今，生活条件好了，商场超市里有各种食品，老张爸妈过年也早已不做焦叶和面糖了，但这些味道已成为他永远忘不掉的记忆。

记忆中的年味在古村

查济位于皖南泾县西端，四面环山，南连黄山区，北邻青阳县，是一座千年古村落。古村依河而建，两岸及巷陌皆用石板铺砌。路随水转、曲折迂回、绵延数里。古建筑从元至清，门类众多，有村门、宝塔、牌坊、庙宇、社坛、祠堂、古桥、民居、古井、惜纸炉等，如同古建博物馆。正街以外，宅第散布，高低起伏，疏朗有致，呈现出一派天然淳朴之田园景色。

每逢过年，都有不少游客慕名而来，在查济过年。在城里年味越来越淡的今天，查济古村的年味让很多人流连忘返。

去年大年初一清晨6点多，62岁的查建生便早早起床。他家门朝东，两扇木门上贴着“四季平安如意春，一帆风顺全家福”的春联。门的正前方是一面照壁，墙上写了一个大大的“福”字。查建生在门口放完鞭炮回到客厅，备好糖果茶水，等候晚辈来拜年。怕备好的茶水凉了，查建生还特意把茶壶放在火桶里保温。

在查济古村，流行大年初一、初二、初三三天拜大年。查建生见有人背着相机，就知道是外地人来采风，一般会很热情地招呼进屋坐，给客人倒上一杯热茶，还让他们品尝自己做的糕点。

离查建生家不远，是72 岁的徐根云老人的老宅子，老人在厨房里用柴火烧水。老宅子对面是一栋二层新楼，那是老人的儿子盖的，儿子夫妻俩在上海打工做厨师，挣钱回来造了这栋有十多间屋子的二层小楼。可徐根云老人恋旧，依然喜欢住在老宅里，用柴火做饭烧水。

在查济，像徐根云这样的老人，还有很多。而白墙黑瓦的老宅子，在大红春联映衬下，让这个古村看起来更有生机，更吸引人。

老王在查济有一家民宿，他平时不在那里，店交给别人打理，但过年一定会去。“古村的年，很有年味。龙灯从除夕舞到正月十五，喧闹的锣鼓、热情的村民……这些记忆中才能找到的年味，这儿都有。”

新安晚报 安徽网 大皖客户端记者 张安浩