苍蝇小馆(小时小店｜去年开分店亏了20万，杭州这个苍蝇小馆踩过的坑，希望其他小店不要犯)

钱江晚报·小时新闻记者 边程壹

钱江晚报杭州百家小时小店再调查系列报道，引发了社会各界对周边小店生存现状的关注。小店店主们的焦虑、渴望和迫切也被更多人所知。

由此，钱江晚报小时新闻发起“帮帮小店”计划，呼吁更多力量加入。（之前报道戳这里：小店店主期盼的房租减免，已有房东应允，呼吁更多力量加入“帮帮小店”计划）

昨天，有读者联系小时新闻，表示在杭州上城区光复路上有一家叫“芳明小吃”的苍蝇小馆，人均四五十元，在杭州市中心这样的小店已经很少了，希望能关注。

4月18日上午，记者来到位于光复路169号上的“芳明小吃”。这家小吃店不临街，藏在巷子里，门头简约，颇有一副杭州老底子餐馆的感觉。

1】来杭13年，从厨房帮工做到老板

老板田杜明今年45岁，来自安徽蚌埠。13年前，他为了谋求发展来到杭州，从厨房的帮工做起。后来，老家的弟弟们也跟着出来，一起学了点手艺。

2011年，田杜明瞅准机会，在龙翔桥附近盘下了一家40多平方的小店，开出了“辉辉小吃”，弟弟们在店里帮衬。“龙翔桥那边干了五年，除去成本，每年年末也都能盈余一些，比在老家打工强，辛苦归辛苦，总归也有收获，后面因为一些原因换到了现在这个地方，比之前那个大一些，60多平方，店名改成了‘芳明小吃’。”

“芳明”这个店名，取了田杜明和老婆名字中的各一个。

田杜明用手把散落在额头的碎发捞到脑后，点上一支烟，跟记者说起了这些年的打拼史。

在田杜明的老家蚌埠，安徽风味的炒菜是偏辣的，如果照搬到杭州，只能满足一部分食客，很有可能难以生存。所以，现在的芳明小吃风格是改良过的，“希望尽可能多地让大家都喜欢，应该是集大成者吧。”

“芳明小吃”在光复路摸爬滚打了六七年，因为食材新鲜、性价比高收获了不少的回头客。事实证明，田杜明给自己小吃店的定位是适合杭州的。

店里的牛肉、酸菜鱼、肘子都是特色。说话间，厨师端上来一锅卤好的牛肉等。

记者不禁感叹太硬核了，果然食材很实在。

2】去年开分店做外卖，亏了20万

大约11点，店里陆续忙了起来。田杜明切菜，他弟弟炒菜，还有家人端菜、收银。

算上田杜明，一家五口都靠着这家店生活。

田杜明一直想给家人更好的生活。

去年他尝试着在龙翔桥开了“芳明小吃”分店，专做外卖生意。

可结果并不如意。

营业5个月之后，以亏损20万的惨痛结局收场。

“我这个坑希望其他小店不要踩。”田杜明事后也进行了总结，一来小店的炒菜要现炒现吃，热乎乎才好吃，二来龙翔桥附近游客居多，外卖生意做得不是太好，“不要轻易扩张，也不要盲目开分店，疫情这样的形势下，先稳扎稳打，把现有的这家店开好吧。”

对于未来，田杜明说信心还是有的，自己一直在谋求发展的路上。他想着，如果能找到个更合适、更大的地方，也愿意换址：“我相信我们经过这么些年的积累，已经用我们的菜品和真心赢得了不少顾客的信任，我也想通过自己的努力在杭州买个房。”

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