本文转载自中央广电总台总经理室

在中华美食的江湖里，有一个永恒的真理：“天大地大，一日三餐最大”。从灶台的炊烟，到舌尖的酸甜苦辣，每一口都藏着故事，每一餐都连着文化。

最近，由贵州习酒独家冠名，中央广播电视总台和商务部联手打造的《三餐四季》第二季，又一次让美食火出了圈。这档大型美食文旅节目不仅是视觉与味觉的双重暴击，更是一场“文化与时代”的深度解读。

数据显示，节目一开播就掀起了收视热潮：根据CSM数据，节目电视端观众规模已达2.96亿人，平均收视率1.0579%，平均收视份额4.1%！#三餐四季#微博主话题流量炸裂，阅读量突破9亿，讨论量超714万，相关话题总阅读量超过10亿。

网友纷纷留言：“美食有文化、有情怀，央视出品果然精品！”“从第一季追到第二季，这烟火气太上头了！”

节目以“一日三餐”为线索，融合了美食、美景、文化、时代元素，用镜头带观众走进各地厨房，探寻食物背后的故事。从自然馈赠到历史传承，从地方特色到国家发展，《三餐四季》用一碗饭、一口汤，勾勒出一幅传统与现代交织的文化画卷。

而这一季的贵州篇，直接成为“开年必看美食大片”，酸辣风味引爆味蕾，热度持续攀升。

酸辣贵州：一锅酸汤，煮出一整个贵州味

贵州有多“酸”？一句话总结就是：“没有一锅酸汤搞不定的，如果有，那就再加点辣！”

在贵州人的生活中，酸不仅是味觉的享受，更是他们的“生活哲学”。这一集中，酸汤鱼成了“C位选手”。

作为贵州的美食名片，酸汤鱼被称为“贵州第一美食”。其灵魂在于那一碗红酸汤：精选贵州野生毛辣角（野生西红柿），配上红线椒、生姜、大蒜等天然食材，经过数月发酵，酸汤色泽鲜红，酸辣醇厚，带着自然的馈赠和时光的沉淀。

当新鲜的江团鱼遇上红酸汤，鱼肉的鲜嫩与酸汤的浓郁完美融合，入口便是一场味蕾的狂欢！网友感叹：“看得我口水直流，这酸辣味隔屏幕都能闻到！”

当然，酸汤鱼只是开始。一碗倒坛酸辣椒，又让人见识到了贵州人对“酸辣”的执着。

这道用鲜红辣椒、盐粒、白酒封存发酵的美食，开坛时酸香四溢，带着土地的芬芳和岁月的厚重。简单的食材，配上耐心等待，贵州人用最质朴的方式，把日子过成了诗。

吃仙人掌？贵州美食脑洞大开！

谁说仙人掌只能当观赏植物？在贵州习水的滨江村，仙人掌可是餐桌上的常客！从大山深处的“绿刺”变成餐盘里的“绿色健康”，贵州人的智慧让人直呼“想不到”。

仙人掌干炒腊肉是这里的经典吃法。仙人掌干泡水回软，与腊肉同炒，腊肉的油香与仙人掌的清香碰撞出别样的风味。此外，仙人掌还可以做汤、凉拌，各种花样吃法，健康又美味。过去，它是人们在有限条件下的“物尽其用”；如今，它成了现代人追求健康饮食的理想选择。

网友笑称：“贵州人不按常理出牌，连仙人掌都能吃出仪式感！”

中国抹茶之都：铜仁的“吃茶”文化

提到贵州美食，绝不能漏了铜仁的抹茶。作为“中国抹茶之都”，铜仁的抹茶不仅是“茶杯里的绿意”，更是餐桌上的新宠。在这里，抹茶走出传统的茶饮范畴，衍生出抹茶面、抹茶馒头、抹茶饺子等独特的“吃茶”文化。

看着抹茶馒头冒着热气，谁能想到，这抹绿色已经“走出国门”，远销40多个国家和地区，成为“世界抹茶超级工厂”。

更令人惊讶的是，抹茶不仅能吃，还能用——从医疗到化妆品，铜仁的抹茶早已渗透到生活的方方面面。网友调侃：“这才是‘茶中天花板’，喝了它，吃了它，还能抹脸上！”

万物可酸，黔地有味：那些不容错过的贵州风味

除了酸汤鱼、倒坛酸辣椒和仙人掌，贵州美食的花样还有太多。比如：

遵义羊肉粉：一碗滚烫的羊肉汤，配上薄荷的清凉，堪称冬日里的灵魂搭配；

刺梨嫩仔排：酸甜刺梨与嫩滑仔排相遇，是山珍与肉香的绝美邂逅；

家常臭酸锅：发酵的臭酸味让人“闻着想跑，吃着上瘾”；

铜仁灰豆腐：草木灰中孕育出的民间美味，低调却惊艳。

从赤水河畔到梵净山脚，从锅中翻滚的热气到烟火缭绕的餐桌，贵州美食用酸、辣、醇的风味交响，诉说着人与自然的和谐共生。

《三餐四季》第二季，不仅是一场美食之旅，更是一场文化盛宴。从一碗酸汤鱼到一片抹茶，从遵义到铜仁，节目用最真实的烟火气，探寻食物背后的故事，记录时代与自然的馈赠。

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